东方乳酸菌 地瓜低卡高纤

浏览次数:862发布时间:2019-08-27 20:27:29文章分类: 健康魔法书

东方乳酸菌 地瓜低卡高纤

(优活健康网记者汤荞伊/综合报导)地瓜含有十分丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,在早年台湾乡下人家没办法餐餐吃白米饭时,总是在饭里混了很多的「番薯籤」,充当主食;而因为它的低卡路里与高膳食纤维,近年来大受讲究养生的现代人欢迎,摇身变成健康的排毒食材,被誉为「东方的乳酸菌」呢!

在红、绿、黄、白、蓝紫这五色蔬果中,黄色含有β胡萝蔔素、类黄酮素,对视力健康与提升免疫功能很有帮助,地瓜就属于这一类,还有南瓜、玉米、芒果和柑橘也是黄色家族的成员。地瓜,含有丰富的维生素A和钾,可以改善皮肤乾燥、保护视力。

等重白饭相比 地瓜热量少了3分之1

为什幺有人说吃地瓜能减肥?因为它属于低升醣指数(GI值)的食物,吃了对体内血糖的波动不大,如果血糖波动上升,就会促使身体分泌较多的胰岛素,将多余的糖带到细胞储存。和等重的白饭相比,地瓜热量少了3分之1。

根据农委会的资料,台湾的地瓜产季大约从10月到隔年3月,经过多次改良后,通常都用号码来区分品种,常见的有黄皮黄肉的台57号,肉质鬆Q,产量最多,产地在云林、台南、高雄;台64号则是黄皮粉肉,甜度最高,以竹山地瓜知名;红皮红肉的台66号则是口感细软,以新北市金山、桃园大园、苗栗、台中最多;紫皮紫肉的芋头蕃薯纤维较粗厚实香甜,常用作食品内馅,多产在中南部。

地瓜皮含丰富黏液蛋白 降低胆固醇

还有长得很相像但吃起来较绵密的紫心地瓜,也有人引进紫皮黄肉的日本金时地瓜,口感绵密,带着栗子香味,地瓜存放通风处,大约能放一个月,发芽了依然可以食用,只是会影响口感。而地瓜皮含有丰富黏液蛋白等多醣类物质,能降低血液中的胆固醇,只要蒸熟连皮一起吃,就可以预防腹胀放屁了。